Fricassé de casca de banana verde

FRICASSÉ DE CASCA DE BANANA VERDE:
Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela com água fervendo. Cozinhe de 10 a 15 minutos até a banana ficar cozida, mas firme. Em seguida retire a banana com cuidado e, ainda quente, separe a polpa  da casca. Com as cascas ainda quentes, coloque-as em uma tábua, pegue um garfo e desfie as cascas e separe.

Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas, os pimentões e doure bem. Acrescente as cascas de banana verde e refogue com a cenoura ralada, colocando as ervas aromáticas e o óleo de gergelim torrado.

Em seguida bata os leites vegetais com o milho e jogue sobre o refogado. Doure o champignon e adicione ao fricasse. Acerte o sal e os temperos restantes.

Prepare a biomassa, coloque a polpa da banana verde ainda quente em um processador. Caso precise, jogue água fervida. Bata até formar uma massa. Leve ao  fogo com um fio de azeite ao purê de mandioquinha.

Para finalizar coloque em um refratário o fricasse e cubra com o purê de mandioquinha e se quiser coloque ricota de noz pecan (ou amêndoas) com sementes de girassol por cima.