Frango Xadrez e Arroz com Coco

Que tal uma receita muito saborosa de Frango Xadrez e Arroz com Coco para começar a semana? #CozinhaAmiga #SegredosDeChef

Cozinha Amiga

Chef Giuliana Giunti

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Frango Xadrez

1 kg de sobrecoxa
Pimentões vermelho, amarelo e verde
1/2 cebola
½ xícara (chá) de amendoim
½ xícara (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Azeite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
Sal
Cebolinha
Gergelim
Amido de milho
Água

Arroz com coco

1 xícara (chá) de arroz
1 dente de alho
Caldo de legumes
Coco torrado
Sal
Manteiga
Pimentões em conserva

Coco Torrado

Coco Fresco em pedaços

Modo de Preparo

Frango Xadrez:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e frite o frango temperado com sal.
Adicione o mel e a cebola.
Vá colocando os ingredientes aos poucos, os pimentões, o extrato de tomate, o óleo de gergelim e o molho de soja.
Em uma xícara de água, dissolva 1 colher de sobremesa de amido de milho e coloque na panela.
Finalize com o amendoim e a cebolinha cortada.

Arroz com coco:

Frite sem dourar o alho na manteiga, adicione o arroz e cubra com o dobro de caldo de legumes e tempere com sal.
Quando estiver cozido, adicione o coco torrado e finalize com os pimentões cortados em finas fatias.

Coco Torrado:

Usando o fatiador do ralador, faça lascas de coco fresco.
Esquente a frigideira. Quando estiver bem quente, coloque as lascas e movimente a frigideira de forma constante, fazendo movimentos de vai e vem, até as lascas ficarem torradas.

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