Frango refogado com castanha de caju e farofa de amendoim com camarão

Refogado de Frango:  

• 1 kg de frango limpo
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 2 tomates
• cheiro verde com coentro
• 300g de castanha de caju
• 300g de amendoim
• 300g de camarão defumado
• 1 xicara (chá) de leite de coco
• 1 pedaço de gengibre
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• sal a gosto

  Farofinha de amendoim com camarão:

• 1 cebola picada
• 100g de manteiga
• 500g de camarão 7 barbas
• 1 xicara (chá) de xerém de amendoim
• 1 ½ xicara (chá) de farinha de mandioca
• sal e pimenta a gosto

   

empere o frango com sal, alho e cominho e reserve na geladeira por duas horas. Bata no liquidificador metade da cebola, os tomates, o cheiro verde e depois leve para refogar em uma panela com um pouco de azeite quente. Coloque os frangos e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. No processador triture a castanha, o amendoim, o camarão defumado, e o gengibre e depois leve para a panela e vá mexendo delicadamente para evitar que grude na panela. Depois coloque o leite de coco e o azeite de dendê e deixe refogar até que o frango esteja macio e cozido.   Farofa de amendoim com camarão: Aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola até que fique bem douradinha. Depois acrescente os camarões e refogue até que dourem. Junte a farinha de uma vez e desligue o fogo, mexa até que fique tudo misture e acerte o sal e a pimenta.