Frango recheado de champingnon com farofa de banana

Frango recheado de champingnon com farofa de banana:
Recheio:
pique os cogumelos bem miúdo e coloque em uma frigideira com o ghee, sal e alho frito. Deixe levantar fervura, quando começar a soltar água, retire do fogo, coloque-a salsa picada e reserve.

Sobrecoxa:
Coloque em uma tigela as sobrecoxas com o vinho, cebola processada com alho, orégano, sal. Deixe marinar 10 minutos. Escorra bem os cogumelos. Guarde o caldo e recheie as sobrecoxas com o cogumelo, enrole e arrume em um refratário. Cubra com o tempero e leve para assar em forno médio até dourar.

Retire as sobrecoxas. Se sobrar caldo, coe e misture aos cogumelos. Se a assadeira ficou seca com pouco caldo do frango, coloque 1/2 xic de água e deglaceie.
Misture esse caldo ao dos cogumelos e o creme de ricota.
Aqueça e jogue sobre as sobrecoxas.

Farofa:
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