Frango grelhado com pico de gallo de pêssego e panzanella

Frango grelhado:
Temperar o filé de frango sal, pimenta do reino, alho e alecrim.
Grelhar o filé de frango na frigideira com a manteiga e reservar.

“Pico de Gallo” de pêssego:
Corte a cebola, os pêssegos e o pimentão em pequenos cubos e coloque numa taça.
Pique o coentro e esprema o sumo do limão e junte na taça.
Finalize com sal e pimenta a gosto e misture bem.
Coloque na geladeira 1 hora antes de servir.

Panzanella:
Pulverize os cubinhos de pão com um pouco de água, deixe em repouso por 30 minutos e esprema para retirar o excesso de água ( se houver) Misture o pão com o tomate, o pepino e a cebola Junte as folhas de manjericão e tempere com azeite, vinagre, balsâmico, sal e o alho Transfira tudo para uma forma removível untada com azeite Com as mão, comprima um pouco para modelar.
Desenforme na hora de levar à mesa.