Frango gratinado com inhame palha

Frango gratinado:
Deixe o frango marinando no suco de laranja junto com os outros ingredientes por pelo menos 30 minutos.
Depois doure o frango em uma frigideira com um fio de azeite e coloque em um refratário.

Molho:
Deixe a castanha de molho na água quente por pelo menos 30 minutos.
Coloque a folha de louro na cebola espetada com os cravos e deixe ferver no leite.
Depois bata no liquidificador a castanha sem a água, azeite, nos moscada, sal, pimenta do reino e o leite sem a cebola.
Despeje sobre o frango, acrescente o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido 220 graus até dourar.

Inhame palha:
Ralar no ralador fino, colocar na assadeira, regar com azeite e sal.
Forno preaquecido 180 graus até dourar.