Frango Espalmado, Creme de Milho e Batata Assada com Molho de Páprica

Sexta-feira é dia de #churrasco no #CozinhaAmiga! 😋 E o chef Marcos Baldassari ensina uma receita deliciosa: frango espalmado, creme de milho e batata assada com molho de páprica!

Cozinha Amiga

Chef Marcos Baldassari

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Frango Espalmado

- 1 frango inteiro
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- ½ xicara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de páprica
- 1 ½ colher (sopa) de sal grosso
- 3 folhas de louro
- ½ colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 pimenta dedo de moça sem semente
- Pimenta do reino a gosto

Creme de Milho

- 3 espigas de milho
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 ml de creme de leite fresco
- ½ colher (chá) de noz moscada
- ½ colher (sopa) de gengibre ralado
- Pimenta dedo de moça sem semente picada finamente
- Sal a gosto

Batata Assada

- 4 batatas bolinhas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Alecrim a gosto
- Sal grosso a gosto
- 150 ml de leite - 70 ml de óleo
- ½ colher (sopa) de páprica
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Frango Espalmado:

Bata todos os ingredientes num liquidificador até formar uma pasta e reserve.
Corte o osso traseiro do frango espalmando-o, tempere com a pasta e deixe marinando por 12 horas. Coloque em uma grelha peixeira e asse em fogo médio por 3 horas virando sempre. Finalize do lado da pele em fogo médio a alto.

Creme de Milho:

Asse o milho em brasa media a alta até ficar macio, coloque em uma frigideira junto com a manteiga, folha de louro, coloque o creme de leite e deixe apurar um pouco. Bater esse creme no liquidificador e depois passe em uma peneira. Volte para a frigideira acrescente a noz moscada, o gengibre e acerte o sal. Deixe engrossar e reserve. Finalize com pimenta dedo de moça e sal a gosto.

Batata Assada:

Tempere as batatas com azeite, alecrim e sal e coloque-as no papel alumínio e leve para a grelha para assar. Em um liquidificador coloque o leite e aos poucos vá colocando óleo (fio), acrescente a páprica sal e pimenta do reino. A consistência deve ficar como a de uma maionese. Sirva com as batatas.

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