Frango crocante e com recheio cremoso

Frango crocante e com recheio cremoso Crocante por fora, cremoso por dentro… do jeitinho que a gente ama! O Chef Lucas Madris ensina um frango crocante de forno com recheio cremoso de cogumelos que é puro sabor!

Frango:

Recheio de cogumelos:

Empanamento de batata:

Faça um corte na parte superior do peito de frango, criando uma cavidade interna.
Misture o azeite com a páprica, o sal e a pimenta-do-reino e pincele por todo o frango, inclusive no interior.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 6 a 7 minutos para pré-cozinhar e dar estrutura. Retire do forno e reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
Adicione os cogumelos e cozinhe até eliminar toda a umidade.
Acrescente o molho de soja, misture e desligue o fogo.
Deixe esfriar e, em seguida, misture a muçarela ralada e o creme de ricota até obter um recheio cremoso e consistente.
Rale a batata Asterix em fios finos, lave em água corrente por duas vezes para retirar o excesso de amido, escorra bem e esprema completamente com as mãos ou com um pano limpo até retirar o máximo de líquido.
Misture a batata com a farinha panko e o parmesão ralado.
Passe o peito de frango pré-assado no ovo batido e empane pressionando bem na mistura de batata.
Recheie o interior do frango com o creme de cogumelos.
Leve ao forno a 200°C por 10 a 15 minutos, ou até dourar bem. Se possível, finalize com a função grill para intensificar a crocância.
Retire do forno, deixe descansar por 2 minutos e sirva em seguida.