Frango com açafrão e castanhas do Brasil

Frango

• 4 coxas de frango
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• meio pimentão vermelho em cubos
• 20g de castanhas do Brasil em lâminas
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• sal a gosto

Farofa de banana

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 banana nanica
• 100g de farinha de mandioca grossa
• sal e pimenta a gosto

Frango Numa panela, coloque as coxas de frango sem pele, o azeite de oliva e salteie a carne, reduza a temperatura do fogo e acrescente a cebola e tampe a panela (se necessário coloque um pouquinho de água). Junte o açafrão da terra e deixe cozinhando em fogo lento até o frango ficar macio. Adicione o pimentão e as castanhas, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva. Farofa de banana Coloque o azeite numa frigideira e deixe aquecer, junte a cebola e deixe ficar transparente, não precisa dourar. Adicione a banana para aquecer, polvilhe a farinha de mandioca misturando com a banana mas sem deixar desmanchar, acrescente o sal e pimenta e sirva.