Frango Assado com Farofa

Frango com manteiga de ervas:
Comece fazendo a manteiga de ervas. Pique bem as ervas e o alho, misture com a manteiga, junte as raspas e tempere com sal e pimenta do reino. Próximo passo é preparar o frango. Com a ponta dos dedos, desgrude a pele do frango de sua carne, tomando muito cuidado para não rasgá-la. Quando toda a pele estiver solta da carne, faça pequenas bolas com a manteiga de ervas e coloque entre a pele e a carne. Espalhe com cuidado por toda a superfície do frango. Corte o limão ao meio e coloque as metades dentro do frango. Além de perfumar a carne, o limão ajuda a manter a umidade durante o cozimento. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta. Asse em forno médio (180ºC a 200ºC), durante uma hora e quinze minutos ou até ficar dourado. Dica: além de colocar a manteiga embaixo da pele, espalhe um pouco por cima da pele, como se estivesse massageando o frango. Não esqueça que a coxa e sobrecoxa também precisam de manteiga.

Farofa de abobrina:
Em uma frigideira grande de borda alta, coloque o azeite e refogue o bacon até que comece apegar cor. Junte o alho, acebola e a pimenta dedo-de-moça e refogue por mais 1 a 2 minutos. Acrescente as abobrinhas, tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e uma pitada de orégano. Cozinhe por mais 2minutos, acrescente a manteiga e em seguida a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Doure a farinha por 6 a 8 minutos em fogo alto, mexendo sempre, até que comece a ficar ligeiramente torrada. Retire do fogo, corrija o sal, junte os ovos cozidos, salsinha e cebolinha picadas. Sirva como acompanhamento do frango. Dica: Não cozinhe muito a abobrinha. O ideal é deixa-la al dente , o que confere uma textura diferente ao prato.