Frango à Zé do Pipo com Olivardo

FRANGO À ZÉ DO PIPO:
Temperar o frango com sal e pimenta do reino e páprica a gosto. Reserve. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e a cebola para dourar. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a somente metade do alho e folhas de louro, deixe refogar até o alho dourar, retirar e reservar. Na mesma frigideira coloque as linguiças para refogar, em seguida junte com a cebola. Coloque o frango para grelhar em uma frigideira aquecida, dica não mexer o frango apenas grelhar dos dois lados para não ressecar. Em outra panela coloque a batata, manteiga e o leite, misturar até ficar bem homogênea, em seguida temperar com sal, pimenta do reino, noz moscada e o parmesão. Reserve. Misture o purê com a linguiça, cebola refogada e acrescente a salsa e cebolinha picada. Em um refratário espalhe a mistura, em seguida coloque os filés de frango por cima. Em um bowl misture a maionese com o restante de alho, em seguida espalhe sobre o frango por todo refratário, decore com a azeitona e o parmesão. Leve ao forno a 200 ºC até dourar. Em seguida sirva