Fraldinha Enrolada com Ervas e Tomate Confit

Fraldinha Enrolada: 1 fraldinha 250 ml de azeite extra virgem Ervas frescas (sálvia, alecrim, tomilho, manjericão) Sal e pimenta a gosto Palito de churrasco   Tomate Confit: 2 caixinhas de tomate cereja Azeite extra virgem 1 cebola roxa 2 dentes de alho 1 colher de sopa de açúcar demerara 1 colher de chá de sal Pimenta do reino à gosto Alecrim

Fraldinha Enrolada:

Aqueça o azeite com as ervas, passe por toda a fraldinha, disponha algumas ervas por cima da fraldinha e enrole.

Feche com palitos e corte com aproximadamente 2 a 3 cm de espessura.

Aqueça uma frigideira, coloque duas colheres de sopa do azeite temperado, e sele os dois lados da fraldinha, e as laterais. Pode ser levado ao forno, para ficar mais bem passado, ou servir logo depois da frigideira, ficará mais mal passado.

Deixe descansar 3 minutos para servir.

 

Tomate Confit:

Amasse os dentes de alho e corte a cebola roxa em rodelas.

Disponha todos os ingredientes em uma assadeira, e cubra com azeite, deixe por 20 minutos em forno bem baixo, não pode ferver.