Fondue vegano tipo queijo

Vem se esquentar nesse frio com esse fondue incrível, delicioso e vegano que a chef de cozinha Patrícia Helú te ensina a preparar!

Ingredientes

Fondue Vegano

• 2 ½ xícaras (chá) de castanha-de-caju crua sem sal já hidratada
• 1 inhame grande cozido
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de leite vegetal neutro
• 3 xícaras (chá) de água filtrada
• ⅓ + 1 colher (sopa) de sumo de limão-siciliano coado
• ⅓ de xícara (chá) de polvilho doce
• 4 colheres (chá) rasas de sal rosa
• 2 colheres (café) de alho em pó
• 4 colheres (sopa) de missô claro orgânico
• 1 xícara (chá) de levedura nutricional suave
• 2 colheres (chá) de melado de cana
• 2 colheres (chá) de cúrcuma
• ½ xícara (chá) de vinho branco (Para finalizar)

Modo de Preparo

Fondue Vegano: Descarte a água das castanhas e coloque metade delas no liquidificador. Bata com o leite vegetal até obter um creme totalmente liso. Adicione o restante das castanhas e, se necessário, um pouco da água para ajudar a bater e manter a textura aveludada. Acrescente o inhame picado e os demais ingredientes e bata até obter um creme liso. Vá colocando água aos poucos para chegar à textura desejada. Finalização: Coloque essa mistura em uma panela e, em fogo baixo, mexa sem parar por 5 minutos. Adicione o vinho branco, mexa até reduzir bem e atingir ponto de queijo derretido