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FONDUE DE CARNE SEM ÓLEO

Nada melhor no friozinho do que um fondue! A chef Cecília Padilha trouxe uma receita incrível de fondue de carne sem óleo!

Chef Cecília Padilha

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Ingredientes

Caldo de carne

400g de músculo em cubos
1l de água
1/2 xícara de vinho tinto
Tomilho fresco
Canela em pau
2 cravos da índia
3 talos de salsão
1 colher de chá de gengibre ralado
1 cebola
1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho curry

Curry
3 colheres de sopa de Iogurte desnatado
1 colher de chá de curry em pó
2 pepinos em conserva picado
Sal

Maionese verde

2 ovos
100g de requeijão light
3 colheres de sopa de Salsa e cebolinha
1/2 dente de alho
Sal e pimenta do reino à gosto

Fondue

400g de filet mignon em fatias
Caldo de carne

Modo de Preparo

Caldo de carne:
Selar o músculo em um pouco de azeite até fazer uma crosta na panela. Retirar as carnes e deglaciar o fundo com a água. Acrescentar novamente as carnes, o salsão, cebola e tomilho fresco. Deixar por cerca de 50 minutos no fogo.

Coar o caldo. Colocar novamente em uma panela. Acrescentar o gengibre, canela em pau, Cravo e o vinho. Deixar cozinhar mais um pouco e servir na panela de fondue.

Molho curry:
Misturar o iogurte com o curry, sal e acrescentar o pepino picado em pedacinhos bem pequenos. Misturar bem.

Maionese verde:
Cozinhar os ovos até que fiquem duros. Acrescentar o requeijão, o sal e pimenta do reino e bater no liquidificador até que fique em ponto de maionese. Acrescentar as ervas e o alho e bater mais um pouco.

Fondue:

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