Focaccia de mussarela de búfala com figos e Focaccia de alecrim e flor de sal

Aprenda essas receitas de focaccia com a chef Paula Martins, nos sabores Mussarela de búfala com figos e também de Alecrim com flor de sal.

Ingredientes

Focaccia

• 4 ovos
• 100 g de batata doce cozida e amassada
• 1 1/2 xícara (chá) de água morna
• 4 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo
• 2 colheres (chá) de açúcar demerara
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de goma guar ou CMC
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 dente de alho

Recheio de alecrim com flor de sal

• 2 dentes de alho picados
• Alecrim
• Flor de sal para polvilhar
• Azeite a gosto

Recheio de figos com muçarela de Búfala

• Figos
• Muçarela de búfala
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

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