Flatbread de quinoa

½ xícara (chá) de quinoa em grãos 3 colheres (chá) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de água 2 ovos grandes 2 dentes de alho ralados 1 colher (café) de sal ½ colher (chá) de orégano ½ colher (chá) de manjericão ½ colher (chá) de fermento em pó ¼ de xícara (chá) de queijo ralado de sua preferência

Usando uma peneira fina, lave a quinoa em água corrente para tirar os resíduos e deixe escorrer toda a água.

Em uma panela, refogue a quinoa com 2 colheres de chá de azeite, deixando-a torrar ligeiramente; acrescente a água e deixe cozinhar. Quando estiver cozida, destampe a panela e mantenha em fogo baixinho por mais 5 minutos para secar bem a água.

Coloque a quinoa em uma vasilha e deixe esfriar por, pelo menos, 10 minutos.

Em outra, coloque os ovos, 1 colher de chá de azeite, sal, alho ralado, orégano, manjericão e, por último, o fermento. Assim que a quinoa estiver de morna para fria, acrescente o queijo ralado e, por fim, a mistura de ovos, mexendo bem.

Forre uma assadeira com papel manteiga, unte e coloque a massa espalhando com as mãos no formato preferido. Seja qual for o formato, deixe a massa com uma espessura de mais ou menos 1 – 1,5cm.

Leve ao forno pré-aquecido a 220°c de 18 a 20 minutos.

Assim que começar a dourar as bordas, já está pronto.