Flan com calda de uva e hortelã

Flan:

Em um liquidificador, bata bem as uvas. Passe por uma peneira e reserve. Coloque em um liquidificador, a gelatina hidratada com o suco de uva reservado e o leite de coco. Bata até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, junte as claras e o açúcar demerara, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Junte delicadamente à mistura do liquidificador, coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Calda:

Em um liquidificador, bata as uvas e a hortelã com a água, passe pela peneira para retirar os pedaços pequenos da casca e coloque em uma panela. Adicione nesta panela, a fécula de batata e o mel. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e sirva sobre o flan gelado.
Dica: decore com folhas de hortelã ou capim santo.