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Filé Mignon em crosta de farofa de erva e amêndoas

Confira essa receita deliciosa de Filé Mignon em crosta de farofa de erva e amêndoas

Chef Izabela Braga

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Ingredientes

Filé Mignon em crosta de farofa de erva e amêndoas

4 medalhões de filé mignon
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas picadas
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca integral
2 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim, salsinha, sálvia)
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de pimenta tipo Cambuci picada
1 colher (sopa) de manteiga clarificada
pimenta do reino a gosto
Sal rosa do Himalaia a gosto
2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo

Filé Mignon em crosta de farofa de erva e amêndoas:
Em uma panela antiaderente já aquecida, sele os medalhões de filé mignon na manteiga clarificada dos dois lados e tempere com sal e pimenta do reino.
Flambe com o rum e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta Cambuci picada.
Acrescente as farinhas, a amêndoa e as ervas picadas, tempere com sal e pimenta do reino, e refogue até que esteja levemente dourada.
Leve os medalhões com a farofa por cima ao forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 8 minutos.

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