Filé de frango recheado e Antepasto de berinjela

Deliciosas receitas de Filé de frango recheado light e Antepasto de berinjela light. Aproveite!

Você Bonita

Chef Malu Lobo

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Filé de frango recheado light

3 peitos de frango limpo sem pele
200 g de queijo minas ralado
Pimenta rosa a gosto
Pimenta do reino
Cominho a gosto
Sal marinho
Salsa picada
Azeite para untar
500 ml de caldo de frango caseiro

Antepasto de berinjela light

1 berinjela grande em cubos pequenos com casca
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 abobrinha
1 cebola
1/2 xícara (chá) de uva passa branca
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (chá) sal marinho
1 colher (sopa) orégano
Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Filé de frango recheado light:

Abra os filés ao meio, como borboletas, tempere com sal marinho e pimenta do reino.
Em uma sauteuse, untada com azeite, doure os filés por alguns minutos de cada lado, retire e reserve.
Rale o queijo branco e misture com a pimenta rosa, cominho e salsinha, até ficar homogêneo.
Coloque o recheio dentro do frango e feche com palitos.
Volte os filés para a panela novamente, coloque o caldo, porém sem cobrir totalmente os filés, cubra com queijo e salsinha, tampe e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos.

Antepasto de berinjela light:

Corte todos os legumes e leve ao micro-ondas em uma travessa de vidro tampada com a tampa própria de micro-ondas ou fechada com filme plástico (faça 4 a 5 furinhos para o vapor sair) por 7 minutos.
Na metade do tempo, tire com cuidado, misture novamente, tampe e volte por mais uns 7 minutos, se necessário coloque mais um minuto.
Retire com cuidado e leve à geladeira para esfriar.

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