Filé Oswaldo Aranha

Filé Oswaldo Aranha:

Em uma frigideira funda, coloque um pouco de óleo e frite os alhos até dourar, retire e deixe secar em uma folha de papel toalha. Afervente as batatas brevemente em água com sal, seque-as com um pano limpo e leve à geladeira até que esfriem. Aqueça o óleo e frite-as até que fiquem douradas e crocantes. Reserve. Em uma frigideira, coloque, coloque um pouco de azeite e doure os bacons, acrescente a farinha, misture bem, tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Refogue a cebola, acrescente o arroz, misture bem e acrescente a farinha com o bacon reservados. Tempere os filés com sal e pimenta. Derreta a manteiga em uma frigideira com um fio de azeite, doure os medalhões no ponto desejado. Retire da frigideira e cubra com papel alumínio e deixe dentro do forno. Na mesma frigideira em que fritou os medalhões, coloque ½ xícara de água e coloque o arroz, junto com a farofa e o bacon e sirva com os medalhões e as batatas