Filé mignon suíno recheado com ameixa ao molho pêssego

Filé mignon suíno recheado com ameixa ao molho pêssego:
Limpe o filé mignon suíno, faça um furo com uma faca até o outro lado, tempere o filé com sal, pimenta e azeite, rasgue a folha de louro e junte ao filé, forno pré-aquecido 180c por 25 minutos

Reserve o suco da carne ao assar para o molho.

Molho de pêssego

Pegue o suco da carne junte o amido e manteiga, leve ao fogo mexendo para não criar bolinhas, começou a engrossar pique o pêssego e junte ao molho, sal e pimenta do reino a gosto