Filé mignon recheado com cogumelos servido com polenta grelhada

FILÉ MIGNON RECHEADO:
Cortar a peça de filé mignon em 2 partes iguais e abrir um buraco com um faça e reservar; Cortar o shitake, saltear em frigideira com azeite de oliva, temperar com sal e pimenta. Finalizar com salsinha e cebolinha picados; Rechear o filé mignon, selar em uma frigideira antiaderente por todos os lados e finalizar em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 25 minutos.

POLENTA GRELHADA:
Em uma panela aquecer a água, adicionar o fubá mimoso aos poucos mexendo sem parar com um fouet até dissolver bem;
cozinhar até que esteja numa consistência dura, finalizar com azeite de oliva;
Despejar numa assadeira, deixar esfriar refrigerado, cortar em tiras e grelhar;
Servir o filé mignon cortado em fatias com a polenta grelhada

MOLHO DE GOIABADA:
Derreta a goiabada na água e tempere.