Filé de tilápia empanado com quinoa e batata rústica no forno

Filé de tilápia empanado com quinoa e batata rústica no forno:
Tempere o peixe com sal.
Em um prato fundo, misture a chia, a quinoa, o lemon pepper e um pouco de sal. (Prove e veja se está saboroso, se necessário acerte o tempero)
Em outro prato fundo coloque o ovo e bata com um garfo.
Passe os filés no ovo em seguida na mistura da chia com a quinoa.
Pressione para que não solte a casquinha na hora de grelhar.
Repita em todos os filés.
Leve para grelhar em uma frigideira untada com óleo de coco ou azeite.
Quando já estiver dourado vire e deixe dourar do outro lado e está pronto!

Batata rústica:
Lave muito bem as batatas e corte em palitos, mas sem descascar.
Coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite.
Não sobreponha uma batata na outra.
Adicione os dentes de alho, também com a casca, o alecrim e regue com o azeite, e tempere com o sal e a pimenta.
Leve ao forno pré-aquecido a 280°c por 30 - 40 minutos, na metade do tempo vire as batatas para que dourem por igual.