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Filé de Pirarucu com Farofa e Vinagrete

Vem com o chef Rogério Maldonado aprender esse delicioso filé de pirarucu com farofa de banana-da-terra e vinagrete de erva doce.

Filé de Pirarucu com Farofa e Vinagrete Vem com o chef Rogério Maldonado aprender esse delicioso filé de pirarucu com farofa de banana-da-terra e vinagrete de erva doce.
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Chef Rogério Maldonado

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Ingredientes

FILÉ DE PIRARUCU

FAROFA DE BANANA DA TERRA

VINAGRETE DE ERVA DOCE

Modo de Preparo


FILÉ DE PIRARUCU:
Limpar o filé de Pirarucu, temperar com sal e pimenta do reino e reservar. Grelhar o filé de Pirarucu até que esteja cozido por dentro, cerca de 7min de cada lado, regando com cachaça. Servir o peixe com a farofa de banana da Terra e o vinagrete de erva doce.


FAROFA DE BANANA DA TERRA:
Cortar a banana da Terra em cubos pequenos e reservar (espremer limão). Numa frigideira antiaderente aquecer a manteiga de garrafa, dourar a cebola cortada em cubos e o alho triturado, adicionar a farinha de biju e finalizar com a banana da Terra, salsinha e coentro picados.


VINAGRETE DE ERVA DOCE:
Cortar a erva doce em cubinhos pequenos e reservar. Num bowl colocar bastante azeite de oliva, emulsionar com um garfo, adicionar a erva doce, mexer bem, ajustar sal e pimenta.

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