Filé de pescada a la parmegianna light

• 500g de filé de pescada ou outro peixe de sua preferência
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 lata de tomate pelado sem pele e sem sementes em cubos
• salsinha e cebolinha
• 1 colher chá gengibre ralado
• flocos de amaranto ou aveia para empanar
• 1 copo de requeijão light

Tempere o peixe com limão alho sal e pimenta, deixe marinando por 20 a 30 minutos. Em seguida retire os files da marinada e passe no amaranto em flocos, arrume os filés em uma assadeira anti aderente e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos, até o peixe assar. Enquanto o peixe assa, refogue a cebola, alho, gengibre e o tomate em uma panela e misture com o requeijão quando apurar. Para finalizar, cubra os files com o molho e leve ao forno só para gratinar.