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Filé de peixe no vapor com vinagrete de abacaxi e água de coco

No menu do dia, o chefe Stefano Bruzzone ensina o passo a passo de um delicioso filé de peixe no vapor com vinagrete de abacaxi e água de coco.

Chef Stefano Bruzzone

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 30 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Peixe no vapor

4 Filés de peixe de sua preferência
Sal e pimenta a gosto
1 Batata doce cortada em rodelas bem finas
Folhas de sálvia a gosto
1 Fio de azeite

Vinagrete de abacaxi e água de coco

1/2 abacaxi picado em cubinhos
1/2 cebola roxa picada finamente
1 pimentão picado
Salsinha ou coentro picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite
Suco e raspas de 2 limões
1 xícara (chá) de água de coco

Modo de Preparo

Peixe no vapor:
No papel manteiga ou alumínio montar uma base com batata doce em rodelas, filés de peixe e temperar com sal, pimenta e as folhas de sálvia.
Regar com o azeite.
Embrulhar e colocar no vapor por 15 min aproximadamente.

Vinagrete de abacaxi e água de coco:
Junte todos os ingredientes prove o sal e ajuste se necessário.
Sirva como acompanhado do peixe.

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