Filé de peixe light com musseline de banana da terra

Filé de peixe light com musseline de banana da terra:
Tempere os filés com sal e o alho espremido.
Enrole os filés de peixe (com o prateado- local da pele para fora) e coloque em um refratário.
Cubra os filés com o vinho branco, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Cubra o refratário com papel toalha e leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta, se necessário coloque por mais 2 minutos.
Retire o líquido que fica no refratário e coloque em uma caçarola para ferver.

Molho mostarda:
Em uma tigela misture o iogurte, as gemas, a mostarda e as alcaparras.
Junte ao líquido fervente, mexendo sem parar.
Não deixe ferver, pois neste caso as gemas podem talhar o molho, retire antes, já quando começar a engrossar.
Coloque os peixes em uma travessa, por cima o molho, guarneça com as alcaparras.

Musseline de banana da terra:
Coloque a banana para cozinhar com casca até abrir. No processador bata com a ghee e o sal.
De o ponto com o leite desnatado.