Filé de peixe light com musseline de banana da terra

Filé de peixe: 500g de filé de polaca do Alasca 6 colheres (sopa) de vinho branco 1 colher (sopa) de suco de limão Pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho espremido Sal a gosto Molho mostarda: 6 colheres de sopa de iogurte 2 gemas 3 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de alcaparras ½ xícara (chá) de caldo do peixe Sal a gosto Musseline de banana da terra: 4 bananas da terra 1 colher (chá) manteiga ghee Leite desnatado para dar ponto ½ colher (café) de sal

Filé de peixe e molho de mostarda: Tempere os filés com sal e o alho espremido. Enrole os filés de peixe (com o prateado- local da pele para fora) e coloque em um refratário. Cubra os filés com o vinho branco, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Cubra o refratário com papel toalha e leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta, se necessário coloque por mais 2 minutos. Retire o líquido que fica no refratário e coloque em uma caçarola para ferver. Em uma tigela misture o iogurte, as gemas, a mostarda e as alcaparras. Junte ao líquido fervente, mexendo sem parar. Não deixe ferver, pois neste caso as gemas podem talhar o molho, retire antes, já quando começar a engrossar. Coloque os peixes em uma travessa, por cima o molho, guarneça com as alcaparras. Musseline de banana da terra: Coloque a banana para cozinhar com casca até abrir. No processador bata com a ghee e o sal. De o ponto com o leite desnatado.