Filé de peixe com creme de beterraba + creme de mandioquinha e açafrão

4 filés de tilápia ou saint peter 1/2 xícara (chá) de nozes 1 colher (chá) de cebola desidratada 1 colher (sopa) de manjericão 1 colher (chá) de azeite Sal a gosto Azeite para grelhar Creme de inhame: 300g de inhame cru e descascado 1 beterraba média 200 ml de água 1 colher (chá) de azeite Sal a gosto Creme de mandioquinha e açafrão: 300g de mandioquinha crua e descascada 1 colher (sopa) de cebola em cubos grandes 100 a 150 ml de água Pitada de noz moscada Pitada de açafrão da terra em pó 1 colher (chá) de azeite Sal a gosto

Peixe: Processar as nozes, azeite, cebola desidratada, manjericão e pitada de sal até formar uma farofa grossa. Esquentar bem a panela e colocar o azeite. Grelhar o peixe. Retirar e colocar as nozes processadas e refogar. Creme de inhame: Cozinhar o inhame e amassar. Bater a beterraba com 200 ml de água e coar. Bater o inhame amassado, 100 ml do suco de beterraba, o azeite e uma pitada de sal. Se quiser a consistência mais fina adicione mais suco. Creme de mandioquinha e açafrão: Cozinhar a mandioquinha e a cebola. Bater com 100 ml de água, azeite, sal, açafrão e noz moscada. Deve ficar um creme grosso, se precisar coloque mais água. Montagem do prato: Colocar o creme de mandioquinha em um prato raso fazendo um círculo, em volta colocar o creme de beterraba, puxar com uma colher fazendo riscos. No centro colocar o peixe e a farofa de nozes por cima. Decorar com folhas manjericão.