Filé de peixe com creme de beterraba + creme de mandioquinha e açafrão

Peixe:
Processar as nozes, azeite, cebola desidratada, manjericão e pitada de sal até formar uma farofa grossa. Esquentar bem a panela e colocar o azeite. Grelhar o peixe. Retirar e colocar as nozes processadas e refogar.

Creme de inhame:
Cozinhar o inhame e amassar.
Bater a beterraba com 200 ml de água e coar.
Bater o inhame amassado, 100 ml do suco de beterraba, o azeite e uma pitada de sal.
Se quiser a consistência mais fina adicione mais suco.

Creme de mandioquinha e açafrão:
Cozinhar a mandioquinha e a cebola. Bater com 100 ml de água, azeite, sal, açafrão e noz moscada.
Deve ficar um creme grosso, se precisar coloque mais água.

Montagem do prato:
Colocar o creme de mandioquinha em um prato raso fazendo um círculo, em volta colocar o creme de beterraba, puxar com uma colher fazendo riscos.
No centro colocar o peixe e a farofa de nozes por cima.
Decorar com folhas manjericão.