Filé de peixe com batata-doce roxa

Filé de peixe com batata-doce roxa:
Corte as batatas em rodelas e cozinhe até que fiquem bem al dente e reserve. Corte os filés em tiras medias de 1 cm ou mais e tempere só com limão e sal. Em uma frigideira média e funda, faça camadas na seguinte ordem: coloque um pouco de azeite, forre o fundo da frigideira com as cebolas, acrescente as batatas, o tomate e por último o peixe. Coloque os temperos de sua preferência, regue com o azeite. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (ajeite os ingredientes para que se misturem de forma sutil). Destampe a frigideira e retire um pouco da água que se forma, deixando-a destampada para terminar o cozimento até que seque por completo. Coloque o alho cru, o azeite, o açafrão e a pimenta misturados. Salpique salsinha e a cebolinha para finalizar.