Filé de coxa recheado com ricota

Filé de coxa recheado com ricota:
Lave o espinafre e coloque-o em uma panela. Tampe e leve ao fogo médio até murchar. Aperte no espremedor de batata até retirar todo o líquido da verdura. Pique e reserve em uma tigela. Na mesma panela, em fogo médio, doure o alho em 2 colheres (sopa) de azeite. Junte o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente a ricota. Distribua essa mistura sobre cada filé, já temperado com sal e pimenta-do-reino. Forme rolinhos e prenda-os com um palito. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.