Filé de coxa e sobrecoxa com creme de milho

Creme de milho:
Retire os grãos da espiga de milho, separe meia xícara de chá de grãos, o restante dos grãos bata no liquidificador com o leite. Coe em uma peneira e reserve. Refogue numa panela a meia xícara de chá de milho que reservou com a manteiga, quando o milho estiver macio (3 minutos mais ou menos) coloque o milho coado e mexa para engrossar o creme. Tempere com sal e noz-moscada. Transfira para um refratário, polvilhe o queijo e sirva com os filés.

Filé de Coxa e Sobrecoxa:
Limpe os filés retirando a gordura aparente. Numa tigela coloque a cerveja, o alho, a páprica, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe nesta marinada por 30 minutos. Aqueça uma frigideira, pincele 1 colher de sopa de azeite e coloque os filés deixando dourados dos dois lados. Adicione o tempero que ficou na tigela e tampe a frigideira para cozinhar até evaporar o líquido. Finalize polvilhando com salsinha.