Fricazza com molho 4 queijos

Massa

• 1 kg farinha de trigo
• 50 g fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 60 g de sal
• Água até dar o ponto da massa
• 1 colher (sopa) de margarina

  Molho

• 4 queijos
• 1 litro de leite
• 1/2 Litro de creme de leite
• Muçarela a gosto
• Gorgonzola a gosto
• Parmesão à gosto
• Queijo prato à gosto
• Sal
• Farinha de trigo para engrossar o molho
• Ervas finas
• Margarina

Massa
Em uma vasilha, coloque o fermento, amasse com açúcar e um tanto de farinha, fazendo uma pequena massa que chamamos de esponja. Deixe dobrar de tamanho, coberto com um plástico. Misture o sal, o restante da farinha nessa pequena massa até ficar homogenia, deixe descansar, por 20 minutos. Coloque em uma forma untada.

 

Molho
Coloque o leite, o creme de leite 2 colheres de sopa de margarina, deixe ferver, junto com o gorgonzola, e queijo prato, engrosse o molho com a farinha dissolvida em água, ou leite, acrescente, devagar ao molho, sempre mexendo, até engrossar.

 

Montagem
Faça pequenos furos na massa com garfo, e coloque esse molho cobrindo a massa, se possível ainda quente, coloque a mozarela, o parmesão, e um pouco de ervas ao seu gosto, deixe crescer mais um pouco, coloque em forno a 180 graus por 30 minutos. Não se esqueça de colocar uma bandeira com água para dar vapor no forno. Está pronto.