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Esfihas

Faça um festival de esfihas maravilhoso aí na sua casa com essa receita do chef Gabriel Barone!

Esfihas Faça um festival de esfihas maravilhoso aí na sua casa com essa receita do chef Gabriel Barone!
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Chef Gabriel Barone

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Ingredientes

Para a Massa - 600g farinha de trigo - 10g fermento biológico seco instantâneo - 200ml de água morna - 100ml de óleo - 3 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (chá) de sal - 2 ovos Para o recheio de carne - 500g de carne moída - 1 cebola picada em cubos - 1 xícara de salsinha - 2 tomates picados em cubos - Sal e pimenta do reino a gosto   Para o recheio de queijo - 3 xícaras de queijo branco ralado - 1 xícara de queijo parmesão - ½  xícara de creme de leite - ½  xícara de salsinha - sal e pimenta do reino a gosto Para o recheio de escarola - 1 maço de escarola - 2 dentes de alho picado - ½ cebola picada - sal e pimenta do reino a gosto - ½ xícara de azeite

Preparo

Massa: Misturar o leite (de morno a temperatura ambiente), o açúcar, os ovos e o fermento. Aguardar 5 minutos e misturar o óleo, a farinha e o sal. Sove a massa até que fique lisa e macia, jogue pouco a pouco farinha de trigo na superfície caso a massa fique grudando. Deixe descansar por volta de 40 minutos até que a massa dobre de tamanho. Modele as esfihas em formato fechada ou aberta com o recheio de sua preferência. Corte pequeno pedaço da massa e então modele uma bolinha média, abra bem para que a massa fique o mais fina possível, então coloque uma colher de sopa cheia de recheio, una as partes em formato de triângulo ou aberta. Pincele com gema de ovo e asse em forno pré aquecido 180grs por 20 minutos.

Recheio de Carne: Misture a carne com os ingredientes temperando bem e reserve para rechear.

Recheio de Queijo: Em um recipiente, misture os queijos com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve para rechear.

Recheio de Escarola: Refogue a escarola numa panela com o azeite, cebola e alho. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve para rechear.

 
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