Festival do Cuscuz

FESTIVAL DO CUSCUZ!!!! A confeiteira Ana Araújo já está aqui no #GazetaMulheres para preparar esse festival maravilhoso! #MaisUmPedaço

Mulheres

Chef Ana Araújo

Ingredientes

base

¼ xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 sachê ou tablete de caldo de legumes ou calabresa
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde ou coentro a gosto
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 linguiça calabresa
3 ovos cozidos
2 tomates

bolinho

Massa de cuscuz
200g de queijo em cubos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de rosca

escondidinho

Massa de cuscuz
1 linguiça calabresa
1 lata ou caixa de molho de tomate
1 cebola
Queijo parmesão para gratinar

Modo de Preparo

base:

Comece fazendo um refogado com o azeite, a cebola, o molho de tomate, a ervilha, o milho, o cheiro verde/coentro, a calabresa, os temperos e o caldo.

Coloque a água e deixe ferver. Adicione a farinha e mexa até cozinhar.

Unte uma forma de buraco no meio com água ou azeite, monte os ovos cozidos, os tomates e o restante da sardinha/atum ou calabresa no fundo e nas laterais. Deixe esfriar e desenforme.

bolinho:

Faça bolinhas com a massa feita para o cuscuz paulista e abra na mão (pegue uma bolinha que venha um pedaço da calabresa), deposite no centro um quadrado de queijo e enrole. Passe no leite e depois na farinha, frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem dourados.

escondidinho:

Faça o cuscuz base sem a calabresa, a cebola e o molho de tomate, pois eles serão utilizados no recheio.

Para o recheio, faça refogado com o azeite e a cebola, adicione a calabresa e o molho de tomate e deixe engrossar levemente.

Em um refratário, intercale uma camada da calabresa, outra da base. Finalize com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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