Festival de rocamboles

Aprenda a fazer duas receitas deliciosas de rocambole com a chef de cozinha Ângela Festa!

Você Bonita

Chef Angela Festa

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Rocambole de peixe

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena em cubinhos
1 tomate pequeno em cubinhos sem sementes
150g de filé de peixe ou 1 lata de atum drenado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 ovos
Sal a gosto
4 fatias de muçarela light

Rocambole vegetariano

1 manta de muçarela de búfala (20 por 25 cm)
150g de patê de ricota com tomates secos
2 toletes de palmito ou 4 a 5 astes de aspargos
Rúcula e tomates cerejas
2 colheres (sopa) de azeite
Raminhos de manjericão

Modo de Preparo

Rocambole de peixe:

Numa panela faça um refogado com o azeite, cebola, tomate deixe por 2 minutos e adicione o peixe e o sal. Mexa para que ele cozinhe e desmanche no refogado. Junte a farinha de trigo mexendo bem, apague o fogo e deixe esfriar. Bata as claras de ovo em neve, adicione as gemas e com cuidado misture o refogado de peixe. Forre uma assadeira de 20 por 30 cm com papel manteiga, distribua a massa e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar corado. Retire da assadeira com o papel manteiga, coloque as fatias de muçarela e enrole com auxílio do papel como rocambole e leve ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo. Retire do forno enfeite com tomates se desejar e sirva em seguida.

Rocambole vegetariano:

Abra a muçarela sobre uma folha plástica, se tiver muito úmida, seque com papel toalha e distribua o patê, coloque no meio os toletes de palmito e enrole com o auxílio da folha plástica enrole como rocambole. Coloque sobre uma cama de folhas de rúcula, espete os tomates cerejas por cima e regue o azeite com o manjericão. Sirva gelado em fatias.

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