Festival de rocamboles

Rocambole de peixe:
Numa panela faça um refogado com o azeite, cebola, tomate deixe por 2 minutos e adicione o peixe e o sal. Mexa para que ele cozinhe e desmanche no refogado. Junte a farinha de trigo mexendo bem, apague o fogo e deixe esfriar. Bata as claras de ovo em neve, adicione as gemas e com cuidado misture o refogado de peixe. Forre uma assadeira de 20 por 30 cm com papel manteiga, distribua a massa e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar corado. Retire da assadeira com o papel manteiga, coloque as fatias de muçarela e enrole com auxílio do papel como rocambole e leve ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo. Retire do forno enfeite com tomates se desejar e sirva em seguida.

Rocambole vegetariano:
Abra a muçarela sobre uma folha plástica, se tiver muito úmida, seque com papel toalha e distribua o patê, coloque no meio os toletes de palmito e enrole com o auxílio da folha plástica enrole como rocambole. Coloque sobre uma cama de folhas de rúcula, espete os tomates cerejas por cima e regue o azeite com o manjericão. Sirva gelado em fatias.