Festival de finger food

Canapé de pão sírio integral recheado de tabule de chia:
Corte o pão sírio redondo ou quadrado. Em seguida coloque em uma forminha para empadas, aperte no centro para formar uma mini tigelinha. Leve ao forno por 20 minutos até o pão secar como torrada. Reserve as casquinhas.

Para o recheio: Cozinhe os grãos até ficarem macios. Reserve e deixe esfriar. Em seguida, pique os demais ingredientes bem miudinho. Misture todos os ingredientes, tempero com o sal, limão e azeite. Recheie as casquinhas. Guarneça com 1 rodelinha de tomatinho pera e folhas de hortelã.

Involtini de damasco com rúcula ao molho de gengibre:
Corte os damascos ao meio e enrole cada metade em 1 folha de rúcola.
Para o molho: Coloque todos os ingredientes em um vidro e chacoalhe vagarosamente até ficar cremoso.

Pepino recheado de creme de ricota light com ervas:
Lave os pepinos e com o auxilio de um descascador, tire fitas da casca. Desta forma o pepino ficará listrado. Em seguida, corte os pepinos em rodelas de 2 dedos de comprimento. Com o auxilio de uma colher de café ou de um boleador, retire meia bolinha da polpa das rodelas de pepino. Reserve.

Recheio: Em uma tigela, misture o creme de ricota com salsa e sal.

Montagem: Coloque a ricota em cada rodela de pepino. Sobre cada pitanga salpique a páprica e guarneça com 1 folhinha de erva.