Festival de espetinhos

NORTE: Espetinho de peixe com molho de açaí 300g de filé de peixe em cubos 1 limão Pimenta do reino a gosto Sal a gosto 1/4 de xícara de Cheiro verde   NORDESTE: Espetinho de camarão com queijo coalho  3 Camarões grandes 50g de queijo coalho 1/4 de xícara de coentro 1 dente grande de alho Sal a gosto Melaço de cana   CENTRO-OESTE: Espetinho de bisteca com abacaxi 200g de bisteca de porco em cubos Pimenta do reino a gosto Suco de 1 limão 1 fatia de abacaxi com 1cm de largura 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de açúcar mascavo Sal a gosto   SUDESTE: Espetinho de cordeiro com molho de hortelã 100g de carne de cordeiro Pimenta do reino Sal a gosto   SUL: Xixo gaúcho 1 pedaço de frango (cerca de 3cm ada lado) 1/4 de tomate 1 pedaço de carne de porco 1 pedaço de pimentão vermelho 1 linguicinha 1 pedaço de pimentão amarelo 1 pedaço de carne bovina 1 pedaço de pimentão vermelho Sal grosso ou sal fino a gosto   Molho de açaí 100g de polpa de Açaí Médio ou Especial 1 colher de café de sal 1 cálice de vinho branco seco Suco de 1/2 limão 1 colher de chá de azeite   Molho de hortelã 1 maço de hortelã 1/2 xícara de vinagre de maçã 1/2 xícara de azeite de oliva Pimenta do reino a gosto             

Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta e cheiro verde picado. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas ou por até uma noite. Monte o peixe nos palitos de churrasco como um espetinho e asse na churrasqueira. Para o molho: bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e sirva com o espetinho assado. Amasse o alho com cerca de 1 colher de chá de sal, amasse junto o coentro. Deixe o camarão marinando nesta mistura por 2 horas na geladeira. Monte o espetinho intercalando os Camarões com cubos de queijo coalho. Asse na churrasqueira e sirva com o Melaço de cana. Passe o suco do limão e a pimenta na bisteca e deixe descansando por 3 horas na geladeira. Corte a fatia do abacaxi em cruz, fazendo 4 pedaços menores em formato triangular. Misture a canela e o açúcar mascavo e passe o abacaxi nessa misturinha. Intercale pedaços da bisteca e do abacaxi no espetinho e asse. Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Grelhe na churrasqueira. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho. Sirva o molho com o espetinho de cordeiro já grelhado para misturar estes deliciosos sabores. Monte o espeto na ordem a seguir, de acordo com a necessidade de cozimento de cada ingrediente. Primeiro o frango, em seguida: tomate, lombo de porco, pimentão verde, linguicinha, pimentão amarelo, cebola e carne de gado. Só então passe o sal grosso ou fino e asse até dourar cerca de 15 minutos cada lado.