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Festival de Cocada

Confira uma receita deliciosa no Revista da Cidade.

Festival de Cocada Confira uma receita deliciosa no Revista da Cidade.
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Chef Roberto Augusto
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Ingredientes

Cocada base
  • 600 g de açúcar
  • 250 ml de agua
  • 1 colher de sopa de glucose branca
  • 1 kg de coco fresco ralado em flocos
  • 1 lata de leite condensado
Cocada de morango
  • 1 receita de cocada base
  • 2 colheres de sopa de gelatina de morango
Cocada de Nozes
  • 1 receita de cocada base
  • 200 g de nozes
Cocada de abacaxi 
  • 1 receita de cocada base
  • 1 abacaxi sem o talo cortado em cubinho
  • 1 xicara de chá de açúcar.
 

Preparo

Cozinhe o abacaxi com o açúcar até secar todo o caldo, deixar esfriar e misture na cocada base, mode as cocadas.

Cocada Base

Leve ao fogo o açúcar, a água, a glucose e o coco, assim que começar a ferver, junte o leite condensado e mexa até soltar do fundo da panela. Coloque sobre uma bancada e bata o doce com uma espátula até esfriar. Na sequência modele as cocadas e coloque em forminhas de papel. Deixe secar e está pronto.
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