Festival de caldinhos

CALDINHO DE SURURU:

• 1kg de sururu
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• Coentro, salsa e cebolinha a gosto
• 1 xicara de amendoim
• 1 xicara de castanha de caju
• 1/2 xicara de camarão defumado
• 1/2 xicara de azeite de dendê
• 1 litro de leite de coco
• Azeite de oliva a gosto
• 1 pedaço de gengibre
• 1 xicara de agua
• Suco de dois limões
• 2 pimentas de cheiro
• Sal a gosto

  CALDO DE ABÓBORA COM CARNE SECA:

• 500 g de abóbora paulista
• 300 g de carne seca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 litros de água
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pedaço de gengibre

  CALDO DE MANDIOCA COM BACON:

• 2 xicaras de mandioca cozida
• 2 xicaras da agua do cozimento da mandioca
• ½ cebola picada
• 1 pedaço de bacon
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

 

CALDINHO DE SURURU:

 

Refogue a cebola e o alho picados no azeite de oliva. Junte o tomate, as pimentas e o cheiro verde picados e o sururu limpo. Refogue por um tempo, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o amendoim, a castanha, o gengibre e o camarão com a xicara/ de agua. Reserve esta mistura. Bata metade do sururu cozido, com os temperos, no liquidificador. Volte para a panela e misture tudo. Acrescente o azeite e o limão.

 

CALDO DE ABOBÓRA COM CARNE SECA

 

Em uma panela, coloque a agua e a carne seca. Após uma hora e meia de cozimento, acrescente a abobora e cozinhe tudo junto até que fique macia. Desfie a carne seca e refogue em uma panela com o azeite, a cebola e o alho. Bata no liquidificador a abobora cozida com 1 litro da agua do cozimento. Junte a abobora batida com a carne seca, tempere com sal e pimenta. Se desejar, acrescente gengibre ralado.

 

CALDO DE MANDIOCA COM BACON

 

Refogue o alho, o bacon e a cebola numa panela quente. No liquidificador, bata a mandioca com a água do cozimento. Coloque esta mistura na panela do refogado. Acerte o sal e sirva.