Festa da Achiropita: Fricazza

Para a massa:

Em uma tigela, dissolva o fermento em um pouco de água morna. Na mesma tigela, coloque a farinha de trigo, a batata cozida e amassada, a manteiga e o sal. Adicione o fermento dissolvido e misture. Sove bem. Divida a massa em 4 partes, ou de acordo com o tamanho das assadeiras. Unte as assadeiras e acomode as massas, espalhando-as uniformemente. Deixe descansar novamente até dobrar de volume por aproximadamente 40 minutos. Leve ao forno pré aquecido para pré-assar por no mínimo 20 minutos, dependendo do forno, em fogo baixo. Retire do forno, espalhe o molho de tomate e cubra com muçarela e orégano ou calabresa fatiada e cebola fatiada. Leve ao forno novamente por 15 a 20 minutos.