Feijoada Vegana

Feijoada Vegana:
Cozinhe o feijão preto com duas folhas de louro e reserve.
Em uma panela grande aqueça o óleo, doure o alho e então coloque a cebola e o tofu defumado.
Assim que a cebola amolecer, coloque o tomate e deixe refogar.
Acrescente a cenoura, as batatas e mexa bem, acrescente um pouco de sal, de cominho, da pimenta do reino, o coco e a páprica defumada, deixe refogar por mais uns 3 minutos. Entre com as castanhas e misture.
Coloque água até cobrir o refogado, acrescente o molho de soja e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Acrescente o feijão já cozido, deixe cozinhar para apurar o sabor. Acerte o sal.
Desligue o fogo quando o caldo estiver mais grosso, coloque o coentro ou cheiro verde e sirva com arroz integral, couve e farofa.

Dicas: os vegetais colocados na receita podem variar de acordo com a disponibilidade e preferência.