Feijoada, farofa de banana, molho de pimenta

FEIJOADA:
1- Coloque as carnes de molho em água com 24 hs de antecedência na geladeira.
2- Coloque o feijão pra cozinhar, sem pressão, com 2 litros de água e a folha de louro. Observar se os grãos já começam a desmanchar com simples pressão.
3- Cozinhe as carnes separadamente em outra panela, prestando atenção no tempo de cozimento de cada uma delas. Vá retirando aos poucos e reserve.
4- Prepare as carnes, cortando em pedaços menores. Reserve a água do cozimento das carnes.
5- Em outra panela (capacidade 8 litros ), refogue a cebola e o alho, acrescente o feijão cozido, tempere com pimenta do reino.
6- Transfira as carnes já cortadas para esta panela, adicione a pinga e deixe ferver para engrossar

FAROFA DE BANANA:
1- Com metade da manteiga, doure as bananas em cubos e reserve.
2- Na mesma panela, doure o bacon e reserve.
3- Aqueça o restante da manteiga, refogue a cebola roxa, junte a farinha e vá mexendo até dourar e ficar crocante.
4- Adicione a banana, o bacon e o cheiro verde.
5- Ajuste sal e pimenta do reino.

MOLHO DE PIMENTA:
Faça o molho de pimenta misturando todos os ingredientes, com exceção do caldo de feijão.

CALDINHO DE FEIJÃO:
Para o caldinho de feijão, tempere o feijão quente batido com o molho de pimenta.
Ajuste o sal.