Feijoada, farofa de banana, molho de pimenta

FEIJOADA:  

• 500g de feijão preto
• 350g de carne seca cortada em cubos
• 350g de ripa de costelinha de porco salgada
• 1 paio
• 1 linguiça calabresa defumada
• 1 folha de louro
• 6 dentes de alho
• 1 cebola média
• 50ml de óleo ou banha
• 45 ml de pinga

    FAROFA DE BANANA:  

• 500g de farinha de mandioca
• 200g de manteiga com sal
• 2 bananas da terra madura e em cubos
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 150g de bacon em cubinhos
• 1 cebola roxa picada
• Sal
• Pimenta do reino

  MOLHO DE PIMENTA E CALDINHO DE FEIJÃO:   Para o molho de pimenta:  

• 1 cebola em cubinhos
• 2 tomates em cubinhos
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de pimenta malagueta curtida ou fresca em cubinhos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  Para o caldinho de feijão:  

• 2 xícaras de chá de caldo de feijão quente (bater no liquidificador, grãos e caldo)
• Sal

   

FEIJOADA:

 

 

1- Coloque as carnes de molho em água com 24 hs de antecedência na geladeira.

2- Coloque o feijão pra cozinhar, sem pressão, com 2 litros de água e a folha de louro. Observar se os grãos já começam a desmanchar com simples pressão.

3- Cozinhe as carnes separadamente em outra panela, prestando atenção no tempo de cozimento de cada uma delas. Vá retirando aos poucos e reserve.

4- Prepare as carnes, cortando em pedaços menores. Reserve a água do cozimento das carnes.

5- Em outra panela (capacidade 8 litros ), refogue a cebola e o alho, acrescente o feijão cozido, tempere com pimenta do reino.

6- Transfira as carnes já cortadas para esta panela, adicione a pinga e deixe ferver para engrossar

 

FAROFA DE BANANA:

 

 

1- Com metade da manteiga, doure as bananas em cubos e reserve.

2- Na mesma panela, doure o bacon e reserve.

3- Aqueça o restante da manteiga, refogue a cebola roxa, junte a farinha e vá mexendo até dourar e ficar crocante.

4- Adicione a banana, o bacon e o cheiro verde.

5- Ajuste sal e pimenta do reino.

 

MOLHO DE PIMENTA E CALDINHO DE FEIJÃO:

 

 

1- Faça o molho de pimenta misturando todos os ingredientes, com exceção do caldo de feijão.

2- Para o caldinho de feijão, tempere o feijão quente batido com o molho de pimenta.

3- Ajuste o sal.