Feijoada Espanhola

O chef Danilo Galhardo ensina uma deliciosa e tradicional feijoada espanhola com feijão branco e couve crispy para rechear sua quarta-feira!

Revista da Cidade

Chef Danilo Galhardo

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Ingredientes

Feijoada Branca

300 g de Feijão branco demolhado e pré-cozido
100 g de Lombo de porco salgado demolhado
100 g de Pernil de porco
100 g de Linguiça defumada
8 unidades de Costelinha de porco
200 g de Costelinha de porco defumada
200 g de Carne seca dessalgada
1 Cebola picada
4 ramos de Cheiro verde
¼ xícara (chá) de Azeite extra virgem
1 xícara (chá) de Vinho branco
1 colher (sopa) de Farinha de trigo
1 dente de Alho
1 litro de Água
Pimenta do reino preta a gosto
Açafrão da terra a gosto
Páprica doce a gosto
1 Folha de louro
Sal a gosto
6 folhas de Couve manteiga (Acompanhamento)
300 ml de óleo de soja (Acompanhamento)

Modo de Preparo

Feijoada Branca:

1-Demolhar o Feijão por 2 horas e cozinhar na panela de pressão com a carne seca dessalgada por 30 minutos após a pressão. Reservar.
2-Em uma panela, refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar todas as carnes e refogar mais, com a farinha de trigo.
3-Jogar o vinho branco, o restante dos ingredientes e cobrir com água até as carnes ficarem macias
4-Juntar o Feijão Branco pré cozido, corrigir os temperos e Servir com a couve crispy

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