Feijoada de Canjica e Farofa de Linguiça Toscana

Farofa de Linguiça Toscana:
Retire a pele das toscanas e leve a uma frigideira bem quente. Refogue-as para derreter um pouco da gordura e dourar. Acrescente as cenouras e doure mais um pouco. Acrescente a manteiga, espere derreter e coloque a farinha e acerte o sal e a pimenta. Mexa bem

Feijoada de Canjica:
Lave o milho da canjica e deixe de molho na água de um dia para o outro.
Refogue o bacon, depois a cebola, o alho e os demais temperos. Junte a carne seca e refogue mais um pouco. Coloque 2 litros de água, os demais temperos e o milho demolhado e escorrido. Deixe cozinhar por cerca de 1:30h com tampa. Sempre verifique se precisa colocar mais água e mexa de vez em quando. Acrescente as calabresas e deixe cozinhar por mais 20 minutos.