Feijoada branca com farofa paulista

 

• 200 g de bacon em cubos
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 1/4 de xicara (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 paios defumados
• 500 g de carne seca
• 300 g de costelinha de porco defumada
• 1/2 kg de feijão branco
• Cheiro verde a gosto
• Raminhos de hortelã
• 5 folhas de Louro
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto

   

 

Comece amassando todos os temperos, exceto a folha de louro e divida  em duas partes. Em uma parte, misture a carne seca dessalgada e a outra misture com a costelinha e o paio. Leve à geladeira por pelo menos duas horas. Ponha água para ferver com a folha de louro. Em outra panela, refogue o bacon e acrescente metade da cebola. Caso necessário, ponha um fio de azeite. Refogue a carne seca com o bacon já dourado, depois acrescente a agua quente com o louro. Cozinhe por 10 minutos, coloque o feijão demolhado. Deixe cozinhar por 30 minutos, acrescente meia cenoura e metade de um salsão caso deseje um caldo mais saboroso. Deixe cozinhando por mais 25 minutos, acrescente o paio e a costelinha temperados. Retire a cenoura e o salsão, bata no liquidificador e volte tudo para a panela. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até o feijão e a carne seca fiquem macios.