Feijão tropeiro com mandioca cremosa e vinagrete de banana

No nosso menu de hoje, a chef Fernanda Maion ensina o passo a passo para preparar um delicioso feijão tropeiro com mandioca cremosa.

Mulheres

Chef Fernanda Maion

Rendimento

porções

Tempo 25 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Vinagrete de banana

1 cebola roxa
1 tomate
1 banana
Sal e pimenta
Limão
Azeite
Salsinha e coentro

Mandioca cremosa

1 colher (sopa) manteiga
1kg mandioca
Sal e pimenta a gosto
½ xicara (chá) de parmesão

Feijão tropeiro

2 xicara (chá) feijão cozido sem caldo
1 cebola picada
4 colheres (sopa) azeite
2 dentes alho
200g bacon
250g linguiça picada
250g pernil ou costelinha
1 ½ xicara (chá) farinha milho
1 xicara (chá) salsinha
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Vinagrete de banana:

Picar a cebola, o tomate e a banana temperar com os outros ingredientes e misturar.

Mandioca cremosa:

Cozinhar a mandioca na pressão por 20 min, espremer a mandioca, juntar a manteiga e o parmesão e modelar os bolinhos. Fritar em óleo quente.

Feijão tropeiro:

Fritas o alho, a cebola e o bacon, juntar a linguiça e o pernil e deixar fritar. Juntar o feijão e a farinha após desligar o fogo acrescentar a salsinha e decorar com ovos cozidos.

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