Médio
Farofa de arroz e macaxeira
10/06/2019
Marcelo Faria - Chef de Cozinha
- Total 01:00:00
- Rendimento 8 porções
Conteúdo disponível em Mulheres.
Macaxeira 'Metida a Besta'
Ingredientes
1 KG DE MACAXEIRA (AIPIM OU MANDIOCA) CORTADAS EM TIRAS
½ COLHER (CHÁ) DE SAL
2 E ½ XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA
4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÓLEO PARA FRITAR
1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO COALHO RALADO
1 E ½ XÍCARA (CHÁ) DE CARNE SECA DESSALGADA E DESFIADA
2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA DE GARRAFA
2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA
Modo de preparo
Cozinha a macaxeira com água e sal até ficarem macias. Em seguida, passe as tiras de macaxeira na farinha de mandioca e frite. Arrume metade das macaxeiras em uma travessa e polvilhe com queijo. Coloque a outra metade, cubra com a carne seca desfiada e polvilhe mais queijo. Leve ao forno, preaquecido, a 180°C, para dourar. Tire do forno, pincele com a manteiga de garrafa, polvilhe com a salsinha e sirva.
Farofa de Arroz
Ingredientes
50 G DE BACON CORTADOS EM CUBOS
60 G DE FARINHA DE MANDIOCA TIPO BIJU
½ CEBOLA PICADA
1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ
4 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO MOÍDA
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLINHA PICADA
1 CEBOLA PICADA
Modo de preparo
Frite o bacon em uma frigideira até que ele libere a gordura, acrescente a farinha, misturando bem, até que fique tostada. Reserve. Tempere a farofa com sal e pimenta e reserve. Em uma panela refogue o alho, a cebola, coloque o arroz, o sal, misture e coloque a água. Cozinhe até que o arroz esteja cozido. Depois misture o arroz junto com a farofa. Coloque em uma travessa e sirva com a cebolinha picada.
