Falafel assado com molhinho de tahine

Falafel assado:
Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite (mínimo 8 horas). Se conseguir mais tempo, melhor! Gosto de deixar 24 horas de molho. Troque a água algumas vezes. Escorra bem. O grão-de-bico vai inchar e aumentar o volume. No processador, coloque a salsinha, o alho, a cebola, o azeite, limão, cominho, açafrão, sal e pimenta-do-reino. Bata até formar uma pastinha. Adicione o grão-de-bico e processe bem. Transfira para uma tigela e coloque a farinha de amêndoas. Misture, para conseguir moldar o falafel. Unte uma assadeira com azeite, pode também usar o papel manteiga. Coloque os bolinhos e pincele azeite por cima. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por, aproximadamente, 15 minutos. Vire o falafel e deixe mais uns 15 minutos, ou até dourar.

Dica: você pode deixar o falafel uns 15 minutos na geladeira para firmar, antes de assar.

Molho cremoso:
Misture todos os ingredientes e, se necessário, adicione um pouco de água.