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Faça e Venda: trufa de abacaxi com camomila

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Faça e Venda: trufa de abacaxi com camomila
11/02/2020
Katia D’Angela - Cake Designer - Cake Designer



Conteúdo disponível em Revista da Cidade.

Revista eletrônica matinal, que oferece debates sobre assuntos variados e prestação de serviços.

Trufa de abacaxi com camomila

Ingredientes

175 ml de água

5 sachês de chá de camomila

200 gramas de abacaxi maduro

500 gramas de chocolate branco

Modo de preparo

Ferva a água e adicione os sachês do chá, fazendo uma infusão por pelo menos 5 minutos.
Descasque e corte o abacaxi em cubos pequenos e acrescente-os a infusão. Volte ao fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire-o do fogo e deixe-o amornar para processar até que vire um purê. Volte o purê para a panela e reduza por mais 15 minutos, até que o purê fique com 3/4 de xícara ou aproximadamente 175 gramas.

Derreta o chocolate branco e misture ao purê de abacaxi. Cubra-o com plástico filme de forma que ele encoste na ganache, leve-o a geladeira e deixe firmar por pelo menos 6 horas para poder bolear.
Após as 6 horas faça bolinhas com 15 gramas.

Finalização

Ingredientes

400 gramas de chocolate branco

1 sachê de chá para decoração

Modo de preparo

Para banhar as trufas derreta o chocolate e faça o processo de temperagem de acordo com a embalagem do fabricante. E banhe as trufas e finalize com um pouco do chá por cima, para decoração.
Leve para geladeira para cristalizar.