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Estrogonofe vegano

Huumm, que tal experimentar essa delícia de estrogonofe vegano ainda hoje? A chef Paula Duarte Fraqueiro mostra como preparar!

Chef Paula Duarte Franqueiro

Temp. Preparo 45 minutos

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Ingredientes

Estrogonofe vegano

400g de shitake fresco
1 cebola roxa média ralada
2 dentes (médios) de alho amassado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
4 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
2 xícaras (chá) de creme de leite de castanhas caseiro
400g de cogumelo Paris fresco ou Champignon fatiado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
sal
pimenta do reino
páprica doce

Creme de castanha

1 ½ xícara (chá) de castanha
1 ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Estrogonofe vegano:
Refogar a cebola com azeite até começar a dourar. Acrescentar o alho, dourar e em seguida acrescentar o shitake já temperado com sal, páprica e pimenta do reino. Deixar o shitake dourar bem e então acrescentar o champignon. Neste ponto, acrescentar o vinho e mexer por cerca de 2 minutos. Em seguida acrescentar o molho de tomate e deixar “apurar” por cerca de três minutos, acrescentando em seguida o creme de leite.

Creme de castanha:
Bata os ingredientes no liquidificador

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